Sono Romolo Gentili, ultimo discendente di 5 generazioni di olivicoltori e attuale proprietario del Frantoio Gentili.  Cresciuto a pane e olio in mezzo agli uliveti dell’Alta Tuscia Laziale, ho appreso il mestiere guardando da vicino il lavoro dai miei avi e, neanche troppo piano, ho imparato ad amare questa nobile attività.

La struttura del Frantoio Gentili si è rinnovata nel tempo restando fedele al lavoro artigianale e al rispetto della tradizione che insieme alla qualità della materia prima e all'attenzione nel processo di lavorazione sono le priorità dell'Olio Gentili. 

Le olive selezionate per la produzione dell'olio extravergine garantiscono un profilo genetico caratterizzato dalla terra nutriente dell’Alta Tuscia Laziale. Una volta raccolte le olive, l’Olio Gentili viene prodotto entro e non oltre 24 ore in modo da mantenere inalterata la qualità delle olive. I processi di lavorazione delle olive sono alimentati da un impianto fotovoltaico a zero emissioni e si suddivisono nelle seguenti fasi: lavaggio, frangitura, gramolatura, spremitura, separazione e stoccaggio.