Filetto di manzo con salsa al tartufo nero

L'autunno ci ricorda quanto è bello coccolarsi, anche con il cibo. Per questo abbiamo pensato a una ricetta avvolgente in cui il tartufo incontra il nostro olio.

Il Verdone è perfetto per la carne alla brace ma darà il meglio di sè anche in questa ricetta che prevede un matrimonio perfetto tra il vellutato abbraccio della salsa al tartufo nero e la forza di un taglio di carne esaltato dal nostro olio. Gli amanti delle salse sicuramente apprezzeranno.
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In questa ricetta vi proponiamo la versione monoporzione, perché anche le coccole culinarie hanno un altro sapore se godute con se stessi. Buon appetito!

Per la salsa al tartufo:

  • 1/2 tartufo nero
  • 2 cucchiai olio evo Verdone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 gr di patate bollite
  • 200 ml di brodo di carne
  • 50 ml di panna
  • sale q.b.

Metti a rosolare lo spicchio d'aglio 2 cucchiai di Olio Extravergine d'oliva Verdone in una padella dai bordi alti. Una volta dorato, eliminarlo e aggiungere le patate bollite a pezzi, il latte, il brodo di carne.  Portate a ebollizione e lasciate a fiamma bassa per ulteriori 30 minuti. Una volta trascorso il tempo basta mettere tutto in un mixer curandosi di aggiungervi anche la panna. Riportare tutto in padella e dopo aver sbriciolato sul composto il mezzo tartufo nero, un pizzico di sale e fare cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza cercata.

 

Per il filetto:

  • Filetto di manzo da 400 gr
  • Sale, pepe q.b.
  • 1 cucchiaio olio evo Verdone

Mentre la salsa è in preparazione, giusto qualche minuto prima che sia pronta, scaldate in una padella un cucchiaio del nostro Olio extravergine Verdone, un po' di pepe e del sale. Una volta ben caldo, adagiate nella padella il filetto di manzo a temperatura ambiente e cuocete la carne a fiamma alta in modo da sigillarla e procedete in base al tipo di cottura che desiderate (al sangue, media, ben cotta).

ricetta filetto di manzo

A questo punto siamo pronti per impiattare: Disponete da una parte le verdure grigliate condite, dall'altra il crostino di pane con sopra il filetto di manzo. Versate sul filetto un paio di cucchiai di salsa al tartufo mentre mettete il resto della salsa in una ciotola. Infine affettate l'ultima metà del tartufo sopra il filetto e la salsa.