Olio Extravergine Fruttato

Olio extravergine di oliva Fruttato

L’olio extravergine di oliva Fruttato viene estratto entro 24 ore dalla raccolta delle nostre olive. Tale raccolta, che avviene dai primi giorni di novembre fino a dicembre, comprende varie cultivar, oltre ovviamente al canino, come il moraiolo, il leccino, il frantoio e il pendolino, ed è caratterizzata da una invaiatura più accentuata, conferendo a questo prodotto il titolo di nostro Olio più amabile, denotandolo proprio come “fruttato leggero”, con un gusto quindi amaro e piccante ma più equilibrato. Tale equilibrio lo si percepisce subito all’assaggio e lo si può riscontrare anche dalle analisi riportate sul nostro sito che evidenziano un ottimo quantitativo di polifenoli, 450 mg per kg, dovuto ad una spremitura certificata a freddo e a tempi di gramolatura brevi, proprio per esaltare al meglio le qualità chimico- fisiche e organolettiche.Inoltre si riscontra una perfetta concentrazione di acido oleico, il più importante acido grasso monoinsaturo (0,25%) che da un lato assicura la qualità del nostro Extravergine di Oliva, e dall’altro evidenzia come il nostro Olio rappresenti un ottimo alleato alla lotta ai radicali liberi, rallentando così il processo di invecchiamento cellulare. Ultime ricerche evidenziano anche quanto questo acido sia valido per tenere sotto controllo elevati valori glicemici.

Il nostro consiglio in cucina è di utilizzarlo a crudo su piatti a base di pesce, verdure cotte e minestre. La sua ottima resistenza al calore lo rende perfetto per la frittura.

Le olive vengono raccolte in apposite ceste areate e molite entro 24 ore dalla consegna.

E’ l’olio più delicato del Frantoio Gentili e si distingue per il profumo fruttato e un retrogusto amarognolo.